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sábado, 4 de outubro de 2014

Panqueca Vegana de Microondas

Adaptei uma receita que vi na internet pra ver o que ia dar.... já digo que é de microondas, porque se tentar fazer na panela (como eu tentei) não vai dar certo, gruda tudo embaixo e não tem como virar... No microondas já sai prontinha! E muito deliciosa....
Os ingredientes???? Só dois.. exatamente!!!! A receita original era banana e ovo. Uma banana e um ovo. Mas como ultimamente estou tentando tirar os ovos da minha alimentação o máximo possível, resolvi "fazer" ovo de linhaça...
Fiz assim:
2 colheres (sopa) linhaça triturada
8 colheres (sopa) água morna
Deixei hidratar por um tempinho até criar aquela gosminha que lembra muito consistência de ovo.
Enquanto isso amassava 2 bananas prata.
Depois de ter criado a gosminha e as bananas já amassadas, coloquei tudo no liquidificador.
Aí, como eu disse acima, tentei fazer como panqueca normal no fogão, mas não deu certo... mas eu não ia desistir e pensei, vou tentar no microondas...
Coloquei num pratinho e coloquei no microondas por 1 minuto e.... voilá! Não é que deu certo?
Coloquei morangos e uvas em cima e um pouquinho de calda de agave... que você pode substituir por qualquer outra coisa ou mesmo não colocar nada, porque a massinha já fica doce por conta da banana.
Super saudável!

domingo, 21 de setembro de 2014

Dicas de lugares para comer na Serra Gaúcha 2 - Cambará do Sul

Fomos para Cambará do Sul, visitar os canyons. Como ficaríamos 2 dias, precisávamos de lugar para dormir (e comer). Encontramos a Pousada Vila Ecológica.
Foto retirada do blog http://vilaecologica.blogspot.com.br

Minha maior preocupação não era tanto onde dormir, mas sim onde comer.... junto com a pousada tem o restaurante (que funciona só a noite). Já havia comentado com a Érica (que é a dona da pousada que me respondia os emails) que eu sou vegetariana e que não posso consumir nada de leite (pois tenho intolerância a lactose - aprendi que dizendo isso fica mais fácil de as pessoas compreenderem minha opção alimentar e não me encherem tanto de perguntas). E ela, tão querida, prontamente me disse que daria um jeito e faria algumas coisas que eu pudesse comer no café da manhã. Até então eu não tinha me dado conta que a pousada tinha também um restaurante que funcionava a noite. No primeiro café da manhã ela conseguiu uns pães tipo wraps, e fez várias saladinhas pra mim colocar dentro (cenoura, tomate temperado, cebola...), conseguiu margarina Becel, me disse quais pães tinham leite e quais não... no segundo dia, nos surpreendeu com omelete... estes pequenos detalhes fazem toda a diferença!!!!
Quando chegamos lá, o marido da Érica nos informou do restaurante, e a noite fomos lá. Érica mais uma vez, me disse que sabia fazer 3 pratos veganos!!! O restaurante tem um cardápio para onívoros também, mas fiquei tão feliz com tanto empenho para poder me ajudar, que não podia deixar de compartilhar isso!!!
Na primeira noite minha janta foi essa:
Salada com alface americana, tomates, cenouras e mini milho em conserva...
E o prato principal, moqueca vegana de palmito:
Na segunda noite esqueci de tirar fotos, mas comi um macarrão verde, com manjericão e cogumelos paris frescos. Um arraso de saboroso também! E banana caramelada de sobremesa!
É tão legal de ir em um lugar onde as pessoas te entendem e não ficam questionado o porquê disso, porquê daquilo... respeitam as opiniões e decisões de vida dos outros... e sabem cozinhar! Sabem que não precisa de caldos industrializados para dar sabor, por exemplo...
Super indico tanto como pousada quanto como restaurante! Os preços também são super acessíveis, principalmente comparando-se com Gramado, onde tudo é muito caro!
Vista da porta do nosso apartamento ao entardecer...
E se você for a Cambará do Sul e achar que não achar lugar para comer por ser vegano, surpreenda-se também com a Pousada Vila Ecológica!

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Dicas de lugares para comer na Serra Gaúcha 1 - São Francisco de Paula

Depois de de já ter explorado um pouco a cidade de Gramado sobre lugares saudáveis e vegetarianos para se comer em Gramado, visitando as cidades vizinhas, consegui encontrar opções bem interessantes, e muitíssimo boas!
Minha grande descoberta em São Francisco de Paula (que aliás, não foi nem minha, mas sim da minha mãe que descobriu e me avisou) foi do Café Bistrô Sementis.
Até pouco tempo atrás, o bistrô localizava-se dentro da livraria Miragem (que também é um lugar que vale muito a pena conhecer - consegui alguns livros de culinária viva e vegana bem interessantes por lá - que nem em Gramado tem, cidade que é muito mais visitada e tem muito mais habitantes que São Chico - como os daqui chamam. Gramado tem uma livraria de nível médio, mas esta de São Chico tem 3 andares (claro que nem tudo é só livro, tem muita coisa de decoração também - é um prédio novo, mas todo feito como se fosse antigo, madeira de demolição, portas de ferro - uma verdadeira Miragem mesmo em São Francisco, onde a maioria pensa que não tem nada muito interessantes naquela cidade - ledo engano!).
Bom, voltando ao bistrô, que afinal, o blog é sobre alimentação saudável, não é mesmo?
Agora o Bistrô localiza-se na rua Pinheiro Machado, 342, ao lado da câmara de vereadores da cidade.
Serve almoço de 2a a sábado (se não estou enganada), e atendem das 10hs às 19hs.
Vale a pena ir até São Francisco de Paula só para comer a comidinha deles.
Quando nós fomos, já era meia tarde. Tomei um café expresso com leite de amêndoas MARAVILHOSO por sinal, um pastel assado recheado de brócolis e um mousse de manga com ameixa de sobremesa. Esqueci de tirar foto, mas achei a foto do mousse na fanpage deles:
www.facebook.com/bistrosementis

Junto com o café veio uma bolachinha e ainda comprei um Haribol para levar pra casa. É esse doce aí (que lembra um pé-de-moleque mais molinho e menos doce - pra mim o tradicional é meio enjoativo de tão doce):
Essa foto eu tirei em casa antes de comer o que trouxemos. 
Eles também tem uma lojinha com várias coisas muito legais e gostosas, pra quem quiser aproveitar. O pão de queijo vegano com cebola é uma verdadeira delícia (comprei prontinho congelado, foi só chegar em casa e assar).
Pra quem já pretende ir a São Francisco de Paula não deixe de passar lá. E pra quem ainda não pretendia conhecer a cidade, taí uma boa desculpa pra isso!
Os donos do Bistrô Sementis são o Clayton e a Silvia, e pra quem precisar, o telefone de lá é (54) 3244-1418.
Nos próximos dias postarei uma dica bem legal sobre Cambará do Sul.. aguardem!!!

sexta-feira, 30 de maio de 2014

CupCake Vegan de Laranja com calda de Chocolate e Doce de Leite de Soja



Resolvi testar uma receita de cupcakes vegans de laranja que vi no canal do youtube do pessoal do Presunto Vegetariano. A sugestão de cobertura era um brigadeiro de café, mas como eu não estava querendo abrir uma lata de condensado de soja, resolvi inventar minha própria cobertura. Para quem quiser a receita do cupcake, é só acessar (que aliás é maravilhosa, ficou muito bom, vale a pena fazer) :
https://www.youtube.com/watch?v=_7_ZGM_6Nio&list=UULsif3JUgJ_wA5d4I-mrAVQ
Já a cobertura, tive que anotar depois, porque na hora foi tudo meio a olho, sem saber se ia dar certo ou não. Não só deu certo, como deu SUPER certo. Coloquei os ingredientes dentro de uma leiteira (porque na hora que ferve, ele sobe bastante, aí não tinha perigo de virar):
3/4 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de "nescau" caseiro (misturo chocolate em pó com açúcar e já deixo pronto em um pote, aí não precisa fazer cada pouco tempo - uso a proporção de 3 partes de açúcar para 1 de chocolate em pó)
1/2 xícara de leite de soja
Deixei começar a ferver, aí pensei: podia colocar um pouco de doce de leite de soja (que já tinha aberto na geladeira).. aí coloquei 1 colher (sopa) beeeem cheia dentro.
Deixei ferver mais um pouco e pensei de novo: podia colocar um pedaço de chocolate em barra (eu tinha 1 quadradinho sobrando - de uma barrinha da Chocosoy dark 50% que tem 5 pedaços - as crianças tinham comido 4 pedacinhos depois do almoço e sobrou um)... Aí joguei dentro e fui mexendo.... deixando evaporar para dar ponto....
Ficou uns 30 minutos cozinhando mais ou menos aí ficar grossinho.... se deixar mais um pouco, com certeza dá ponto para enrolar....
Ficou com sabor de brigadeiro mas lembrando também doce de leite no fundo.... uma delícia mesmo!
Com certeza não é lá tão saudável, como é a proposta do blog (mas com certeza é mais saudável do que se fosse feita com leite de vaca...)... mas ficou tão bom que tive que compartilhar....

domingo, 25 de maio de 2014

Pudim de Doce de Leite de Soja com Coco

Achei uma receita na internet, de mousse de doce de leite com doce. Mas, era uma receita tradicional, com doce de leite de vaca, gelatina, creme de leite, etc.... tudo o que não nos convém comer.... então, como sempre, fiz a minha adaptação, que na verdade acabou virando um pudim e não uma mousse. Mas ficou muito bom mesmo assim. É aquele tipo de doce que não é muito doce, que não é enjoativo. Na verdade eu modifiquei a receita inteira, só sobrou a água do original.... até o coco que era seco, usei fresco.... se quiser que tenha consistência de mousse, eu acredito que se não colocar ágar-ágar, deve dar certo, e também, aí, bater tudo no liquidificador no caso de querer mais como consistência de mousse.
Essa foi a primeira vez que faço alguma coisa com ágar-ágar que fica com sabor bom, sem gosto de alga (aprendi que tem que ser do tipo certo, a branquinha, que custa bem mais caro que a outra, custa em torno de uns R$ 5.00 um pacotinho de 10gr - que dá para usar 2 vezes mais ou menos- mas vale super a pena) Bom, vamos lá:

Ingredientes:
5 gr ágar-ágar (usei da marca KANTEN - comprei pela internet, porque aqui não achei para comprar o tipo para uso culinário - me corrigiram explicando que Kanten não é marca, é só ágar-ágar em japonês, a empresa que comercializa chama-se San Maru - mas na frente você vê escrito Ágar-Ágar KANTEN gelatina embalagem azul com escritos em japonês em vermelho)
1 lata de doce de leite de soja
1 caixinha de creme de leite de soja (que você também pode substituir por leite de coco)
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça (ou linhaça triturada - eu triturei a minha na hora de usar mesmo)
7 colheres (sopa) água quente para hidratar a linhaça
1 xícara de coco ralado (eu usei fresco)

Bati no liquidificador, a linhaça já hidratada com a água mais o coco fresco e um pouco de água (apenas o suficiente para conseguir triturar tudo).
Coloquei na panela, junto com a ágar-ágar e o doce de leite de soja. Misturei bem e fui cozinhando por uns 3 a 4 minutos (apenas para ativar a gelatina mesmo). Depois acrescentei a caixinha de creme de leite de soja.  Coloquei na travessa e deixei de um dia para o outro (é que fiz de noite, pensando na sobremesa do outro dia).
Ficou bem gostoso mesmo, bem suave. Um doce leve.... e mata a vontade de comer doce de leite! Sem lactose, sem glúten e sem sofrimento!

domingo, 18 de maio de 2014

Pão de Inhame Funcional (tipo pão de queijo) Vegan

Esse é sem dúvida o melhor pão de queijo vegan que eu já fiz. Já tinha testado várias receitas, mas todas ficavam duras depois que esfriava. Esta, mesmo no dia seguinte, continua com a mesma textura, não precisando colocar no microondas nem nada para amolecer. Achei a receita em algum site na internet, mas não sei qual, então, já peço desculpas por não colocar os créditos, mas a receita não é minha. Mas como ela é tão boa, achei imprescindível de compartilhar com vocês. E além de tudo, é sem glúten.

Ingredientes:
500 gr de inhame cozido e amassado
500 gr de polvilho azedo
2 colh (chá) de sal
3 colheres (sopa) de chia
150 ml de azeite
Água em temperatura ambiente quanto baste.

Depois do inhame cozido, triturar ou passar no liquidificador com um pouco de água até virar um purê. Como eu cozinhei o inhame em um dia e fiz os pãezinhos no outro, eles ressecaram muito e tive que colocar água junto para que virasse um purê. Por causa disso, usei mais do que os 500gr de polvilho, e acabou rendendo um mooooonte de pãezinhos. Mas como não ia assar tudo no dia, congelei boa parte da receita, para ir fazendo aos poucos, conforme queria. Então, se achar que rendeu demais e não queira assar tudo, congele que dá super certo.
Como eu não pesei o quanto de inhame eu tinha, junto com a água que eu misture, deve ter dado mais de 1 quilo. Mas coloquei apenas 150 ml de azeite, as 3 colh (sopa) de chia e as 2 colh (chá) de sal (bem cheias daí), mas o polvilho foi bem mais, provavelmente 1 kg ou um pouco mais.... portanto foi bem menos óleo do que deveria (o que fica menos calórico também), mas deu super certo também.
Depois de fazer o purê, é só ir misturando todos os ingredientes até dar ponto para enrolar. Aí é só assar ou congelar.
Esse sim deu super certo. A melhor receita de todas! E super funcional!

sábado, 17 de maio de 2014

Paçoca de Pinhão Vegana

Inventei essa versão vegana de um prato típico aqui da serra gaúcha. O original é feito com linguiça, salame, muita gordura animal. A minha, bem mais leve e mais saudável e sem nenhum sofrimento animal....
Fiz assim:
Cozinhei na panela de pressão uma boa quantia de pinhões (não pesei e nem medi a quantidade). Depois de frios (ou mornos pelo menos), descascar os pinhões (essa é a parte mais demorada do processo). Depois de descascados, rendeu mais ou menos uns 500 gramas. Passei no processador até ficar bem fininho.
Piquei uma cebola bem grande e fritei com um pouco de óleo. Quando estava ficando moreninhas as cebolas, acrescentei um tofu defumado pequeno picadinho, mais um minutinho e acrescentei o pinhão processado.
Misturar bem e deixar mais um pouquinho no fogo só pra aquecer tudo.
Temperar com sal, cebolinha, salsinha, manjericão fresco (bem pouquinho) e um pouco de tomilho.
Para acompanhar, um arroz branco ou integral e uma saladinha e está pronto o almoço.
Não recomendo muito comer isso de noite, pois é um alimento bem pesado, bem calórico (mesmo a versão vegana, pois o pinhão em si é bem calórico)... para comer só de vez em quando mesmo.... mas como é só nessa época do ano que conseguimos os pinhões e pelo trabalho que dá, não é uma coisa para se fazer sempre... então aproveite! Pode fazer e congelar pra ir comendo aos poucos, e se der vontade fora da época de produção.... huuuummmmm.....

sábado, 19 de abril de 2014

Guia de Restaurantes para vegetarianos visitarem em Gramado II


Como faz tempo que fiz o último post a respeito de alimentação na cidade, está na hora de acrescentar algumas opções:
1. Restaurante Mangia Metro: eles tem pizza em metro (tem opção sem glúten também) e tiram os queijos se você pedir, e sempre tem as opções vegetarianas. Porém na massa deles tem ovos (mas para quem não se importa e pode comer ovos é uma opção). O mais interessante é que além de pizza eles tem batata suíça recheada - esta sim tem opções sem carne e sem ovos e você pode pedir para tirarem os queijo, deixando-a assim vegana.
2. Restaurante Cantina Pastasciuta: tem opção de massas ao sugo (apenas com molho de tomate). Tem ovos na massa (mas é como eu disse acima, se você não se importa e pode comer ovos, é uma opção vegetariana).
3. Restaurante Carpe Vit: tem também opção de massas ao sugo (apenas molho de tomate). Tem ovos na massa também.
Não encontrei imagem do restaurante, é o antigo Carpe Diem, bem na rótula das bandeiras.


4. T+Temakeria: Temaki vegetariano, sim senhor. A partir de R$ 8.00, e se quiser, pode colocar Shitakii ou Shimeji, daí aumenta para R$ 12.00.
5. Restaurante San Tao: Sushi Vegetariano também, sim senhor! Várias opções para os vegetarianos que curtem um sushi.

Então, gente, não vão me dizer agora que Gramado não tem opção para vegetarianos e veganos????