Manjar de Coco Especial Sem Lactose

Para quem é intolerante à lactose, uma sobremesa que parece leite mas não é leite animal. Este prato não tem lactose, nem glúten, nem proteína láctea.
É uma receita que mesmo quem não tem intolerância à lactose vai gostar.


Ingredientes:
400 ml leite de coco (2 vidrinhos)
2 xícaras de leite de soja (caso você não possa consumir soja, sugiro 3 vidrinhos de leite de coco e 1 xícara de água)
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho 
200 gr ameixa seca sem caroço
2 colheres (sopa) açúcar (para a calda)
1 xícara de água
100 gr coco queimado


Dilua o amido de milho no leite de soja. Misture, em uma panela, o leite de coco, o amido diluído com o leite de soja e o açúcar. Cozinhe até engrossar e formar um creme.
Bata no liquidificador  as ameixas-secas com a água. Coloque em uma panela e leve ao foto junto com as duas colheres de açúcar. Cozinhe por uns 4 ou 5 minutos.
Em um refratário, coloque o creme branco, despeje o creme de ameixas e por cima despeje o coco queimado.
Se quiser deixar gelar um pouco, também pode ser. Sirva-se e bom apetite.