Colhendo os frutos

Colhemos estes dias na nossa horta:

Piquei tudo, coloquei em uma forma, temperei com sal e azeite de oliva, salsinha e cebolinha:

Levei ao forno por mais ou menos 1 hora e meia e ficou assim:

Super saudável, saborosíssimo e sem nada de agrotóxicos. Tudo cultivado por nós mesmos.... Amo plantar e colher os frutos da terra!!!

Pavê piña colada

Achei esta receita no site www.tudoparavegetarianos.com.br . Lá tem idéias bem boas.

"Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 1 abacaxi grande
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 6 colheres (sopa) de coco ralado
• Suco de 2 limões grandes
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de painço
• 1 colher (café) de sal
• Granola (para forrar o pirex)
• Mel

Modo de preparo
Descasque e pique o abacaxi em cubos pequenos. Leve ao fogo até secar o suco que se junta no fundo da panela. Depois do fogo, acrescente as quatro colheres de mel bem cheias e reserve (essa mistura precisa estar bem adoçada, aumente a quantidade de mel se achar necessário).

Cozinhe o painço (previamente lavado) em fogo baixo, adicionando a água e o sal, até que seque a água sem pegar no fundo da panela, e reserve.

Bata no liquidificador o painço cozido (ainda quente), o leite de coco, o suco de dois limões grandes, a baunilha, o coco ralado, e 4 colheres de sopa de mel. A consistência deve ficar cremosa firme (se necessário, acrescente mais leite de coco) e reserve.

Coloque numa travessa de vidro (média) uma camada de granola de aproximadamente 1 cm de altura.  Despeje, sobre a granola, todo creme de painço e depois o abacaxi cozido. Por último, cubra com uma camada fina de coco ralado.

Dica: Muitos pensam que painço serve apenas como comida de passarinho, mas isso não é verdade. O painço para uso culinário (o de passarinho vem com casca) pode ser encontrado em lojas de produtos naturais. Quando cozido e batido ainda quente no liquidificador, forma uma ótima base para cremes doces e salgados, inclusive patês. É um excelente substituto para os cremes à base de soja ou leites vegetais. "

Para quem não quiser usar o mel, uma dica é usar o agave, que não tem origem animal.

É um pavê bem delicioso, e não vai açúcar de cana.

Granola

Já faço essa granola há algum tempo, que achei no site www.heavendelhaye.com.br . É fácil, e bem gostosa, e dura um tempão se bem guardada em um pote fechado.
1/2 xícara de quinua (lave bem para amolecer um pouco, depois secar um pouco com um pano enquanto mistura o resto)
1 e 1/2 xícara aveia em flocos
3 colheres (sopa) linhaça
2 colheres (sopa) gergelim
1/2 xícara castanha do pará picadas
um pouco de canela
1 colher (sopa) essência de baunilha
2 colheres (sopa) óleo
2 colheres (sopa) mel
2 colheres (sopa) melado ou mel (eu não coloquei pois acho que fica muito doce, mas fica a gosto)
Mistura tudo, coloca em uma forma, levar ao forno mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
Aí pode misturar:
uva passa
damasco picado
ameixa seca
Ou outras frutas secas que você quiser. Aí é só esperar esfriar.

Molho tártaro com palitinhos salgados

O molho é muito fácil: maionese (pode ser vegana, feita em casa), pepinos em conserva picadinhos bem pequenos e um pouco de salsinha picada bem fininha para dar um toque especial.
Os palitinhos, peguei a receita no livro Cozinhando sem crueldade, de Ana Maria Curcelli:
2 xícaras de farinha de trigo (eu usei só farinha integral)
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de água morna
1 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) sementes de linha
2 colheres (sopa) gergelim

Misturei tudo, abri com rolo de macarrão, cortei em palitos e assei no forno até dourar.
Receita fácil, barata e rápida de fazer.

Torta salgada nutritiva

Retirei essa receita do site Menu vegano. Muito boa, deu super certo, recomendo!
Massa:
4 xícaras de farinha
3 xícaras de água
1 colher (sopa) farinha de linhaça
1/5 xícara azeite oliva
sal
Misturar tudo e dividir em 2 partes. Abrir uma das partes e forrar a parte de baixo de uma forma e colocar o recheio, colocar a 2a parte e levar para assar até dourar.
Recheio:
1 cenoura grande ralada
1 abobrinha média ralada (eu piquei em pedacinhos pequenos)
1 colher (sopa) fermento em pó
sal
temperos (alho, cebola....)
ervas (manjericão, orégano...)
250 gr de tofu (eu não tinha em casa e fiz sem)
1 lata de milho
1 colher (sopa) rasa molho de tomate

Taco mexicano modificado

O taco mexicano que eu conheço, é feito com um molho apimentado com carne moída com tomate (bem grosso), queijo cheedar ralado, tomate picado, alface picado. Tudo isso dentro de uma tortilha frita e dobrada ao meio (tipo um pastel aberto). Assim meu tio que é americano sempre faz. Como não consumo mais carne nem queijo, fiz esta adaptação (ficou bem diferente da original, mas se quiser fazer um molho de proteína de soja com tomate, e colocar tabasco - um tipo de molho de pimenta, para que, não conhece - que com certeza fica mais parecido). Eu fiz assim:
Fritei um pão tortilha (tipo Rap10) em óleo dos dois lados, coloquei em um papel toalha por baixo e um por cima, apertando para retirar ao máximo a gordura, aí dobra ao meio (ainda quente senão não dobra mais), aí acrescentei ao meio:
- tomates picados temperados com algumas gotas de tabasco
- cogumelos paris picados
- alface picado
E comi assim. Ficou bem gostoso, mas bem diferente do original. Mas é sempre bom ir inventando e testando coisas novas! Amo fazer isso!!!

Mini panqueca salgada

Eu tentei fazer uma massa de panqueca, mas ficou mais um bolinho salgado.... como dá pra ver, fiz na frigideira anti-aderente com um fiozinho de óleo. Fiz assim: misturei no liquidificador:
- 70 gr de tofu (mais ou menos)
- 2 colheres (sopa) linhaça
- 1 copo de água
- 3 colheres (sopa) rasa aveia em flocos
- sal a gosto
- 1 colher (chá) fermento em pó
- orégano, manjerona, cebolinha, salsinha... os temperos que quiser
- farinha até dar o ponto que desejar
Aí é só colocar colheradas na frigideira, esperar grelhar, vira e grelha no outro lado.