Ovo? Não, uma sobremesa....

Parece ovo, mas é um pêssego em conserva em cima de um creme de leite de coco - feito com leite de coco, açúcar e amido de milho levado ao fogo para engrossar. Não utilizei receita, fiz tudo meio "a olho" como a gente diz por aqui. Tente você também.

Strogonoff de palmito

Ingredientes

1 vidro (550 g) de palmito, picado
2 xícaras de polpa de tomate
1 xícara de cogumelo
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara de água
1 cebola grande picadinha
100 g de creme de leite de soja
6 dentes de alho picados
Cebolinha a gosto
Azeite

Preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho, quando dourar acrescente o palmito picado e os cogumelos. Deixe em fogo baixo por aproximadamente cinco minutos, mexa delicadamente para o palmito não desmanchar. Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, catchup e a água. Acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de soja e a cebolinha.

Receita retirada do site : http://www.cantinhovegetariano.com.br/2012/07/strogonoff-de-palmito.html

Panetone Salgado

Para quem quer fazer apenas para testar e não tiver muita gente para comer, sugiro fazer apenas meia receita, pois rende bastante. Este aí da foto é meia receita.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) fermento para pão
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa) sal
1 xícara caldo legumes (ou água e 1 envelope de caldo de legumes em pó)
1 xícara de leite vegetal (ou 1 xícara de água com 3 colheres (sopa) aveia em flocos batido no liquidificador)
1 ovo (orgânico, de galinhas criadas soltas, sem crueldade - evite os ovos de granjas)
3 gemas
1/2 xícara de gordura de coco
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de tofu esmagado (opcional)

Recheio:
6 salsichas vegetais picadas
1 xícara de tofu picado
1 pedaço de tofu defumado picado (opcional)
1?2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas (opcional - neste da foto não coloquei)

A massa fica como massa de pão. Amassa tudo e deixa crescer. Depois abre, coloca o recheio, enrola e fecha, colocar dentro de uma forma e deixar crescer de novo. Aí é só assar e degustar.

Pavê de Maracujá

Esta sobremesa é uma variação do pavê piña colada, que retirei do site http://www.tudoparavegetarianos.com.br/colunas/tacinhas-de-creme-de-painco-com-calda-de-maracuja/ .
O fundo eu coloquei granola (que já coloquei na receita no site), o resto fiz assim:

Ingredientes para o creme de painço:

• 1 xícara (chá) de painço para uso culinário
• 3 xícaras (chá) de água
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de coco ralado
• Suco de 2 limões grandes
• 4 a 6 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (café) de sal

Modo de fazer:
Cozinhar o painço (previamente lavado) em fogo baixo, adicionando a água e o sal, até que seque a água sem pegar no fundo da panela. 

Bater no liquidificador o painço cozido (ainda quente), o leite de coco, o suco de dois limões grandes, a baunilha, o coco ralado e o mel. A consistência deve ficar cremosa firme (se necessário, acrescentar mais leite de coco) e reservar.

Ingredientes para a calda de maracujá:

• Polpa de 6 maracujás grandes
• 1/3 copo de água
• 1 colher (sobremesa) rasa de ágar-ágar em pó
• Mel a gosto (coloquei 4 colheres de sopa)

Modo de fazer:

Diluir a ágar-ágar na água ainda fria. Colocar em uma panela juntamente com a polpa de maracujá. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o mel. "

Salada de grão de bico

Saladinha bem rápida e prática. Utilizei uma caixinha de grão de bico (já cozido e em conserva), azeitona picada, cenoura ralada, tomate picado, cebola picada (se não quiser a cebola tão forte, após picá-la coloque sal e mexa bem por alguns minutos e depois lave bem, para sair todo o sal), pepino em conserva picado. Tempere com vinagre, sal e azeite de oliva.
Na verdade você pode usar o que quiser nesta salada, o que tiver na geladeira. O grão de bico entra como leguminosa para substituir o feijão em uma alimentação completa. É ótima para os dias quentes.

Xarope para resfriado, sinusite e afins

Já fazia tempo que eu queria fazer este xarope, porém estava difícil de conseguir alguns ingredientes. Foi tudo meio que sem medida certa, fui colocando tudo dentro de um panelão e deixei ferver alguns minutos. Aí deixei até o outro dia para pegar bem o gosto de cada ingrediente. Depois é só guardar em vidros bem fechados e ir usando quando precisar.
INGREDIENTES:
Mel (se não quiser usar mel, pode usar agave ou melado) 1kg mais ou menos
Agrião (usei um maço todo)
Assa-peixe (um punhado)
Canela (alguns pauzinhos)
Folhas de Eucalipto (da espécie citriodora e não da espécie globulos que é mais comum aqui na serra - o citriodora também é conhecido como eucalipto cheiroso, mais utilizado em essências e saunas)
Guaco (algumas folhas)
Poejo (um punhado bem generoso)
Hortelã menta (também um punhado generoso)
Própolis
Óleo de Copaíba (usei aproximadamente 2 colheres de sopa)
É sempre bom ter estas opções naturais em casa, principalmente quando se tem crianças pequenas.... o sistema imunológico e respiratório agradece.

Waffer de resíduo de leite de arroz

Fiz essa receita meio " a olho" como a gente diz por aqui. Sem receita certa, mas ficou muito bom.
Usei o resíduo que sobrou do leite de arroz, e acrescentei 1 xícara de açúcar, uma pitada de canela, 2 ovos (mas se você não quiser usar ovos, pode substituir por 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça que também dá liga da mesma forma que os ovos) e 1 colher (chá) fermento em pó (para bolo). Aí fui acrescentando polvilho azedo até engrossar. Ficou assim a massa crua:

Aí coloquei na maquininha de fazer waffers, untada com óleo (a cada vez precisa passar um pouco de óleo senão gruda). Aí depois de pronto ficou assim:

Ficou um waffler diferente do tradicional, mas muito gostoso também!