"Acho que todo professor de Português deveria
fazer análise de texto com embalagens. Ler a lista de ingredientes dos produtos
alimentícios industrializados é algo absolutamente fascinante (e apavorante).
Talvez os professores achem minha ideia estranha (“Só podia ter saído da cabeça
de uma cozinheira formada em linguística!”), mas quando vejo pessoas comendo
porcaria pensando estar comendo algo saudável fico com muita pena. Quando
adquirimos o hábito de ler a lista de ingredientes dos alimentos que ingerimos
ninguém mais consegue nos enganar.
Pra mim o exemplo típico do que estou dizendo é
barra de cereal. Tanta gente acredita que é algo saudável, quando na verdade a
maioria desses produtos não passa de concentrados de açúcar com um tiquinho de
fibra, misturado com conservantes e gordura ruim. Eu nunca como esses produtos
(pra mim não são alimentos), mas adoro ler os rótulos de tudo que é
industrializado pra ter pesadelo depois. Confesso que tenho tendências
masoquistas.
Achei na net a composição das barras mais
populares aí no Brasil. A mais baratinha tem:
Barra
1, INGREDIENTES – Xarope de glicose, flocos de arroz,
banana desidratada, chocolate, aveia em flocos, açúcar
invertido, gordura vegetal, sal e estabilizante lecitina de soja.
Vocês sabem que os fabricantes são obrigados a
colocar os ingredientes em ordem decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente da
lista é sempre o que foi usado em maior quantidade. E qual o primeiro
ingrediente dessa barra? Glicose (açúcar)! Depois vem chocolate, que com toda a
certeza também tem açúcar. Mais na frente tem o quê? Mais açúcar! Durante muito
tempo me perguntei o que danado era açúcar invertido (seria sal?), até
descobrir que isso é um “xarope quimicamente produzido a partir do açúcar”. O
pior é a propaganda que acompanha essa barra: “Saudável, prático e gostoso,
***** é um alimento 100% natural, criado para as pessoas que procuram equilibrar
uma alimentação saudável com praticidade e sabor.” Saudável? 100% natural?
Faça-me o favor!
Mas o negócio piora. Fui procurar a composição de
uma barrinha mais cara, pensando que os ingredientes seriam de melhor qualidade.
Ledo engano.
Barra
2, INGREDIENTES – Glucose, flocos de três cereais
(arroz, trigo e cevada), cobertura sabor chocolate ao leite,
maltodextrina, flocos de milho, açúcar, aveia
em flocos, leite em pó desnatado, castanha de caju, glicerina, óleo de palma,
mel, açúcar mascavo orgânico, avelã em pasta, sal,
estabilizante lecitina de soja, aromatizantes, corante natural caramelo e
antioxidante natural tocoferol.
Quatro tipos de açúcar, mais mel, mais a tal
“cobertura de chocolate ao leite”, que também tem açúcar. Se você não sabe,
maltodextrina é um composto químico derivado da glicose. Trocando em miúdos,
açúcar. O danado tem vários codinomes, o que confunde o consumidor. E o que essa
glicerina está fazendo ali? Glicerina na minha casa só a do sabonete
Granado!
Subi ainda mais no preço e procurei uma barra de
cereal daquela marca mundialmente famosa, conhecida por fazer produtos de ótima
qualidade.
Barra
3, INGREDIENTES – Aveia em flocos, flocos de trigo,
açúcar, xarope de glicose, flocos de arroz,
cevada em flocos, avelã, oleína de palma, liquor de cacau, lactose, gordura
vegetal, manteiga de cacau, gordura vegetal fracionada, gordura anidra de leite,
estabilizante polidextrose, umectantes
sorbitol e glicerol, emulsificantes
monoestearato de glicerila, lecitina de soja e ricinoleato de glicerila,
aromatizante, acidulante ácido cítrico, corante natural caroteno e antioxidante
tocoferol.
A primeira barra que utiliza mais aveia do que
açúcar na composição, o que deveria ser a norma e não uma exceção. Mas pra
compensar ela tem cinco (!!!) tipos diferentes de açúcar, cada um mais
artificial que o outro, além de cinco tipos de gordura (oleína de palma, gordura
vegetal, manteiga de cacau, gordura vegetal fracionada, gordura anidra de
leite), glicerina (de novo!), aromatizante e corante. Quem ainda acha essa
barrinha saudável?
Analisei a composição de uma barrinha “diet” só
pra me torturar mais um pouquinho.
Barra
4, INGREDIENTES – Sorbitol, Flocos de Arroz, Aveia,
Maltodextrina, Poli dextrose, Polpa de
Morango, Morango em Flocos, Estabilizante Lecitina de Soja, Acidulantes Ácido
Cítrico e Ácido Lático, Aromatizante, Corante Natural Carmim e
Edulcorante Artificial Sucralose.
Quatro tipos de “adoçantes”, incluindo o
sorbitol, a maltodextrina e a dextrose encontrados nas barras convencionais. Não
vou começar uma discussão explicando porque adoçantes artificias são péssimos
pra saúde, fica pra outro dia, mas deu pra ver que normal ou diet, essas
barrinhas não são nada saudáveis, muito pelo contrário.
Eu faço barrinhas de cereais em casa de vez em
quando, mas minha alimentação já é tão rica em cereais integrais que prefiro
fazer barrinhas de frutas secas e oleaginosas. Elas são extremamente doces e
saciam aquela vontade de comer um docinho no meio da tarde, mas usam somente
ingrediente naturais de verdade, têm muitas fibras e não contêm açúcar branco
nem nenhum tipo de xarope bizarro produzido em laboratório. Toda a doçura vem
das frutas secas, que também são ricas em fibras e minerais. As oleaginosas são
ricas em minerais, proteínas e gorduras boas. Essas barrinhas são tão gostosas
quanto um doce, mas muito mais nutritivas e mil vezes mais saudáveis que
barrinhas de cereais industrializadas."
Me inspirando neste post, fiz as barrinhas de cereal naturais, que você encontra em nossos produtos.
Informação nunca é demais, não é mesmo?
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