Batata gratinada

Quando eu ainda comia animais, comi algumas vezes uma batata gratinada com bacon em um restaurante que costumávamos ir. Resolvi fazer uma versão vegana para ver como ficava.
Em uma travessa de vidro, coloquei um pouco de azeite de oliva apenas para a batata não grudar muito e ficar uma casquinha crocante com o sabor do azeite. Por cima do azeite coloquei batatas já descascadas e cortadas grosseiramente. Coloquei um pouco de sal e alguns temperos frescos por cima (manjerona, orégano, cebolinha....).
Piquei tofu defumado e joguei por cima (para substituir o bacon). E para complementar mandioqueijo preparado conforme a embalagem.
E coloquei no forno por mais ou menos 1 hora. Aí foi só se deliciar!