Leite de arroz

1 copo de arroz integral deixado de molho por 5 horas (eu usei arroz normal, tinha acabado o integral - coloquei de noite de molho e usei na manhã seguinte)
1/2 copo de castanhas ou nozes (usei castanhas do pará)
1 colher (sopa) mel
1 colher (café) essência de baunilha
1 pitada de sal
3 copos de água

Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso. Em seguida, coar em peneira fina ou pano (usei voil).
Com o resíduo, você pode fazer várias coisas, eu inventei um wafer que posto na próxima receita.
E o leite ficou bem gostoso.
Receita retirada do livro Receitas Vegetarianas, que você consegue no site www.tudoparavegetarianos.com.br