Salada de grão de bico

Saladinha bem rápida e prática. Utilizei uma caixinha de grão de bico (já cozido e em conserva), azeitona picada, cenoura ralada, tomate picado, cebola picada (se não quiser a cebola tão forte, após picá-la coloque sal e mexa bem por alguns minutos e depois lave bem, para sair todo o sal), pepino em conserva picado. Tempere com vinagre, sal e azeite de oliva.
Na verdade você pode usar o que quiser nesta salada, o que tiver na geladeira. O grão de bico entra como leguminosa para substituir o feijão em uma alimentação completa. É ótima para os dias quentes.